50噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀拉格啤酒與普通拉格啤酒的區(qū)別。精釀拉格啤酒是精釀啤酒的一個(gè)大分類，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下精釀拉格啤酒與普通拉格啤酒之間的區(qū)別吧。

　　50噸級(jí)規(guī)模化糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀拉格與普通工業(yè)拉格，在原料、工藝、風(fēng)味等維度存在明確差異，依托大產(chǎn)能設(shè)備的精準(zhǔn)管控能力，兩類產(chǎn)品的區(qū)分度會(huì)進(jìn)一步放大，具體區(qū)別如下：

　　一、核心原料差異

　　?精釀拉格?：100%使用優(yōu)質(zhì)大麥芽，搭配高品質(zhì)香型酒花、專用拉格酵母與低硬度釀造水，不添加任何輔料，麥芽汁濃度普遍在12°P以上，麥芽風(fēng)味基底扎實(shí)厚重。

　　?普通拉格?：為控制生產(chǎn)成本，會(huì)用大米、玉米、淀粉等替代30%~50%的麥芽，麥芽汁濃度通常僅8~10°P，酒花投放量極低，風(fēng)味物質(zhì)含量少。

　　二、糖化與發(fā)酵工藝差異

　　?精釀拉格?：50噸糖化系統(tǒng)采用艾爾工藝的精細(xì)化管控邏輯，發(fā)酵溫度控制在10~20℃，發(fā)酵周期長達(dá)1~2個(gè)月，不進(jìn)行后期強(qiáng)制過濾殺菌，保留完整的風(fēng)味物質(zhì)，充分釋放拉格的麥芽香氣與酒花層次。

　　?普通拉格?：采用標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)拉格工藝，發(fā)酵溫度嚴(yán)格控制在10℃以下，發(fā)酵周期僅7天左右，發(fā)酵完成后經(jīng)過多道過濾、高溫殺菌工序，追求快速大規(guī)模量產(chǎn)，生產(chǎn)效率優(yōu)先于風(fēng)味表現(xiàn)。

　　三、最終風(fēng)味與酒體差異

　　?精釀拉格?：酒體醇厚飽滿，麥芽香氣濃郁，酒花的草本、花香層次清晰，酒精度普遍≥5%vol，入口有明顯的麥芽甜感，苦度柔和不寡淡，風(fēng)味復(fù)雜度遠(yuǎn)高于普通拉格。

　　?普通拉格?：口感清淡寡水，麥芽味極弱，氣泡感突出，酒精度多在3%~4%vol，幾乎沒有明顯的酒花香氣，適合大規(guī)模暢飲，風(fēng)味辨識(shí)度極低。

　　四、50噸糖化系統(tǒng)生產(chǎn)兩類產(chǎn)品的適配差異

　　生產(chǎn)精釀拉格時(shí)，50噸系統(tǒng)可通過梯度升溫糖化、長時(shí)間煮沸、精準(zhǔn)溫控發(fā)酵，保障大批次高濃度麥汁的風(fēng)味均勻性，避免小批次生產(chǎn)容易出現(xiàn)的風(fēng)味不均問題，規(guī)模化產(chǎn)出高品質(zhì)精釀拉格。

　　生產(chǎn)普通拉格時(shí)，50噸系統(tǒng)可通過簡化糖化流程、縮短發(fā)酵周期，最大化提升生產(chǎn)效率，降低單位生產(chǎn)成本，適配大眾消費(fèi)市場的大規(guī)模鋪貨需求。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!

　　濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區(qū)。